La Fromagerie Blackburn brille à la 25e Sélection Caseus

La Fromagerie Blackburn de Jonquière a confirmé son statut d’incontournable du paysage fromager québécois en s’illustrant lors de la 25e Sélection Caseus, le concours qui réunit chaque année les meilleurs produits du terroir.

Plus de 200 fromages ont été soumis à l’évaluation d’un jury de 26 experts réunis au campus de Saint-Hyacinthe de l’Institut de technologie agroalimentaire, où ils ont passé au crible aspects visuels, textures, arômes et saveurs pour ne retenir que 63 finalistes en lice pour le Caseus d’or et les 23 autres distinctions décernées le 17 septembre prochain.

Parmi ces 63 fromages retenus, neuf proviennent du Saguenay–Lac-Saint-Jean, plaçant la région au quatrième rang provincial des finalistes et témoignant de la vitalité de ses artisans. Trois entreprises y sont à l’honneur : la Fromagerie Médard, la Fromagerie Perron et, surtout, la Fromagerie Blackburn, qui fait ainsi résonner son nom au-delà des frontières régionales.

Ses fromages finalistes sont Le Blackburn (fromage de lait de vache à croûte lavée, mixte ou naturelle – pâte ferme ou dure), Le Cabouron (fromage affiné dans la masse sans ouvertures d’affinage) et Le Mont-Jacob (fromage de lait de vache à croûte lavée, mixte ou naturelle – pâte demi-ferme).

Depuis sa fondation en 1987, la Fromagerie Blackburn a su allier recettes ancestrales et techniques modernes de maturation. Ses produits saisonniers se distinguent par leur finesse et leur caractère unique. Cette nomination récompense le travail passionné d’une équipe déterminée à repousser les limites du goût.

La ministre responsable de la région, Andrée Laforest, n’a pas caché sa fierté : « Quelle fierté de voir l’excellence des fromagers de la région être récompensée ! Grâce au concours Sélection Caseus, nos produits jouissent d’un rayonnement qui engendre des retombées bénéfiques pour notre territoire et pour les entreprises qui s’y trouvent ».